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Sedano Rapa

Sedano Rapa


È originario dell'Asia sud-occidentale e venne introdotto
in Europa dagli Arabi probabilmente fin dall'anno mille.
Oggi è largamente coltivato in tutte le regioni temperate
d'Europa e d'America. In Italia tra le regioni a maggior
produzione troviamo Lazio, Veneto, Piemonte e
Toscana.
Si produce generalmente in autunno-inverno, ma è presente
sul mercato tutto l'anno.
È ricco di vitamine e sali minerali.
Ha un notevole valore nutritivo grazie alle numerose proprietà
e il basso apporto calorico.
È apprezzato come contorno e come ingrediente di
numerosi primi e secondi piatti.
Deve essere lavato accuratamente, ma non lasciato in
acqua troppo a lungo, per evitare la dispersione delle
vitamine in esso contenute. Si consuma crudo in insalata
o cotto.