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Invidia Scarola o Cicoria Scarola

Invidia Scarola o Cicoria Scarola


L'indivia scarola si produce generalmente in autunnoinverno.
Ha foglie lisce formanti un cespo compatto di colore
verde chiaro all'esterno e bianco all'interno.
Circa 15 giorni prima della raccolta si legano i cespi
con rafia o con fusti di ginestra, questa operazione facilita
l'imbianchimento delle foglie che così rimangono
anche più tenere.