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Avocado

Avocado


L'avocado è una pianta di origine americana (Messico e
Guatemala).
È prodotto in Medio Oriente (Israele) e nelle zone tropicali.
Giunge a completa maturazione anche nel Sud
Italia.
Il periodo di produzione va da ottobre a febbraio ma si
trova in commercio tutto l'anno.
Il frutto è di forma ovoidale con peso variabile dai 300
ai 500 gr. La buccia è spessa, rugosa e di colore
verde. La polpa è color avorio, di sapore gradevole ma
non dolce. All'interno del frutto c'è un grosso nocciolo
dal contenuto lattiginoso.
Si conserva in cella frigo per 3-4 giorni. Lo stato ottimale
di maturazione è indicato dalla comparsa di piccole
macchioline sulla buccia verde scura.
Si consuma in insalate, condito con olio e sale e come
dessert.
Entra nella preparazione degli antipasti con gamberetti o
aragoste. Frullato insieme a formaggi molli rappresenta
un'eccellente base cremosa per diversi antipasti.